隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的日益加快和工作壓力的顯著增大，越來越多的上班族在面對時間緊迫和精力有限的情況下，傾向于選擇囤積大量的冷凍食品作為日常飲食的一部分。
無論是忙碌加班后的深夜歸家，還是周末宅家不愿出門的日子，冷凍食品都能迅速提供一頓相對完整的餐食，既節(jié)省了時間，又避免了因饑餓而隨意應(yīng)付餐食的健康風(fēng)險。這種選擇背后，是對便捷性與效率的追求，但并不是對忙碌生活中無法頻繁采購新鮮食材的一種妥協(xié)。
方便快捷是其次，“新鮮”才是人們對冷凍食品的核心訴求，但想要做到這點卻非常難。專注于做冷凍食品、預(yù)制菜的福建石獅逸明冷凍（以下簡稱“福建逸明冷凍”）在成立時就遇到了不小的難題，“庫存積壓時間過長”、“手寫單據(jù)不清晰開錯單漏單”等問題時有發(fā)生。對于福建逸明冷凍而言，要想不被時代淘汰，就必須解決這些經(jīng)營管理上的難題。
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既保鮮又保冷，他使出了各種“奇招”
“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”是各行各業(yè)經(jīng)營的前提，這一要求在食品行業(yè)尤為特殊。以凍品行業(yè)為例，凍品既要“鮮”又要“冷”，當(dāng)然，這也是大部分消費者在選擇凍品或者預(yù)制菜時最重要的訴求，也是各大商超在商品陳列與銷售中極力維護的核心標(biāo)準(zhǔn)。
在大部分人看來，同時保持食品的新鮮和低溫是矛盾的，但凍品行業(yè)要確保消費者買到的是優(yōu)質(zhì)食品，就必須將二者做到權(quán)衡。正確的冷凍時間是確保食品質(zhì)量不變的關(guān)鍵，雖然冷凍是保存食品的良好方式，但食物也會因長時間冷凍而失去原有的口感和營養(yǎng)價值。
這無疑加大了商超的管理難度。為了滿足消費者的核心訴求，一方面，商超在凍品的采購、存儲、上架及促銷策略上均需精心布局。采購方面，確保上架食品是最新生產(chǎn)日期；存儲方面，受限于不同食品冷凍的時間和溫度不同，要分區(qū)儲存分區(qū)售賣；此外，商品陳列也非常考究，諸如，將效期短的食品擺放在暢銷區(qū)等。因此，商超需要定期檢查庫存，甚至采用“先進先出”的庫存管理制度，比如，優(yōu)先售賣新鮮的產(chǎn)品，及時下架擺放時間長的食品。
另一方面，商超會實施嚴(yán)格的品質(zhì)檢查制度。對每個批次的凍品進行質(zhì)量抽檢，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和新鮮度要求，其中，包括產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性以及有無異味、變色等異常情況。
但新鮮度這件事，不僅需要商超把好關(guān)，經(jīng)銷商也起著至關(guān)重要的作用，但對于后者而言，這卻是一項極具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。大部分經(jīng)銷商往往會從食品源頭開始，要確保采摘、加工、運輸、儲存到銷售等每個環(huán)節(jié)都處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以減少食品變質(zhì)的風(fēng)險。但實際上，大部分經(jīng)銷商是很難做到的。
福建逸明冷凍成立至今，已經(jīng)有10余年時間。期間，公司店面持續(xù)擴張升級，冷凍室由一個擴張到三個，總面積達三、四百平方米，冰箱由早期的個位數(shù)增加至三十余臺。目前，福建逸明冷凍的產(chǎn)品已經(jīng)暢銷全國各地。
福建逸明冷凍能取得現(xiàn)在的成績實屬不易，早在成立初期，其也經(jīng)歷了很長時間的陣痛期，“司機送貨同時兼銷售、因積壓時間過長導(dǎo)致食品漏氣變質(zhì)、錯單漏單補單”等現(xiàn)象時有發(fā)生。最終在接觸到數(shù)智化的概念后，這些問題都迎刃而解。
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新鮮的冷凍食品，秘籍藏在數(shù)智化里
所謂“頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳，”但想要徹底根治，就一定要對癥下藥。對此，謝老板對公司的經(jīng)營難點做了詳細拆解：
商品種類繁多復(fù)雜，每個產(chǎn)品價格不一，遺忘價格或者報錯價格的事情常有發(fā)生；
產(chǎn)品庫存不能精準(zhǔn)把控，有些產(chǎn)品不確定有沒有，有多少；
司機兼職銷售，通常憑記憶下單，漏單、補單、錯單，錯誤百出；
對此，謝老板深刻地認識到了如果不想辦法改變現(xiàn)在的經(jīng)營模式很可能會被時代淘汰。機緣巧合下，福建逸明冷凍接觸到了暢捷通，并在暢捷通好生意的支持下，通過“管銷售、管倉庫、管商城、管營銷、管經(jīng)營”等順利渡過了經(jīng)營管理這一難關(guān)。
首先，通過保質(zhì)期管理、批次管理等方式最大限度地保證了食品的新鮮度。對于食品行業(yè)而言，貨品擠壓是常態(tài)，在好生意系統(tǒng)中可以通過庫存設(shè)置啟動批次和保質(zhì)期管理。這樣在新增商品時，就可以根據(jù)商品屬性輕松地設(shè)置保質(zhì)期的時長。另外，還可以通過報表預(yù)警功能，隨時查詢，以便了解哪些產(chǎn)品快到期了，哪些是近效期的產(chǎn)品，一目了然，更便于管理。
其次，手寫開單一直是通用開單模式，“碰到節(jié)假日時，由于大部分人不熟悉產(chǎn)產(chǎn)品價格，通常是我邊介紹邊開單，”老板娘無奈的說道。這種模式不僅增加了業(yè)務(wù)員的工作量，還會影響配貨員，司機的工作效率，“以前拿到的單據(jù)都是手寫的，常常會因為字跡模糊開錯單，”一名配貨員如是說。
在好生意的加持下，福建逸明冷凍實現(xiàn)了手機移動開單，在系統(tǒng)中選擇客戶名稱掃碼下單后則可以顯示商品的價格、數(shù)量、庫存、地址等。更重要的是，好生意還支持遠程下單、遠程打印訂單等。
另外，食品行業(yè)在回款方面，常常存在月結(jié)、半月結(jié)或者滾單的現(xiàn)象。“現(xiàn)在單據(jù)全在系統(tǒng)中，我們不僅可以通過分享功能將單據(jù)發(fā)給客戶，還可以對長時間未打款的客戶進行催賬，”老板娘如是說。當(dāng)然，好生意改善的不僅僅是福建逸明凍品的生產(chǎn)經(jīng)營管理模式，還極大地便利了客戶。通過搭建在線訂貨商城，客戶可以自助下單，徹底告別錯單漏單。
從最初起步到現(xiàn)在超400平米的冷凍室，30余臺冰箱，經(jīng)過10年的發(fā)展，如今，福建逸明冷凍已經(jīng)進入業(yè)務(wù)擴張期。
“使用好生意已經(jīng)4年了，業(yè)務(wù)量每年有大幅度的上漲，”老板娘笑著說。相信未來，在新一代技術(shù)的支持，福建逸明冷凍將會進入到新的發(fā)展周期。
